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京都産　無農薬原木干し椎茸

¥1,650 税込

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　国内有数の筍産地京都大原野で、慶応年間から100年以上代々筍農家を営む向井さん。整備しても陰になり筍の成育に適さない竹林の一部で、無農薬原木椎茸を栽培しています。自ら間伐したホダ木に菌を打ち、手間ひまかけて育てた椎茸は肉厚ジューシーで美味しいと地元で評判。その椎茸を機械で乾燥させた干し椎茸は、香りが強く深みのある旨味が特徴です。
　もともとのサイズが大きい向井さんの椎茸ですが、傘がひらいた香信を乾燥させているためかなり大きめ。なるべく大きさを揃えて袋詰めしていますが、バラつきがございますのでご了承ください。

●戻しかた例●
常温で戻しても十分美味しいですが、昆布とともに冷水に浸し冷蔵庫でじっくり時間をかけて戻すと、さらに美味しくスグに使える出汁として便利です。2～3日で使い切るのがお勧め。

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