京都大原野たけのこ（規格外）

SOLD OUT

◆・◆今期（2024年）の販売を始めました ◆・◆
京都大原野白子たけの子（規格外）
２㎏（箱込）※目安としては２～４本


全国の老舗料亭や日本料理店などから一年前に予約が入るほど、品質の高さと美味しさに定評があります。そのため朝掘った多くの筍がその日のうちに各地のお得意様へ発送され、あまり市場には出回らない京都大原野の白子たけのこ。

白子たけのこと呼ばれるように白いのですが、同じ竹林で育っても微妙な土の違いや陽のあたり方によって真っ白でないものもあります。また、掘る際に小さな傷がついてしまったり、育ちすぎているものなどは出荷ができず残ってしまいます。

そのうちの多くは地元の居酒屋などに引取られていきますが、それでも少し手元に残ってしまいます。せっかく育てた筍なので、できれば多くの方に白子たけのこの柔らかさと甘さを知っていただきたいと思い販売しております。

江戸の頃から続く筍農家さんたちも高齢になり、後継者がいないことや有機肥料の高騰などで、いつまで続けられるかわからない状況。百年以上の時をかけて受け継がれてきた、柔らかく、たとえようのない淡い香りと甘みのある筍を、ぜひ一度お試しください。


◆・◆ Now for Sale ◆・◆
Bamboo shoots from KYOTO.
Kyoto is known for producing bamboo shoots in Japan.
There are many farmers of bamboo shoots, some farmers have been continued since EDO period. The history says, in Japan, bamboo shoot cultivation began in EDO period. And ever since then, they have been growing bamboo shoots.

A bamboo farmer say, I have several important things for growing bamboo shoots. In particular, soil is more important than anything. I have been making good soil evry year for a lomg time. Good soil grows good bamboo shoots. My bamboo forest have been good soil from EDO period. Thanks to my great-grandparent.

His great-grandparent was bamboo farmer.
His bamboo shoot have is very popular among chef of Japanese traditional food and many others. Because it has good smell, sweet taste and light texture.

We have been selling his bamboo shoots since 2020.
Unfortunately, we only deliver within Japan. However if you want to try cook of bamboo shoots and live in Japan, please contact us. We will deliver it.

～・～ お願い ～・～
筍は水分を多く含みます。収穫から日を追うごとに乾燥し灰汁が強くなるため、以下ご理解、ご了承のうえご注文をお願いいたします。

◆輸送中の痛みを防ぎ品質を維持した状態でお届けするため、ご注文は発送日の翌日着エリアに限らせていただきます。

◆ご予約順に発送予定日をお知らせします。収穫（朝掘り）日当日発送をいたしますが、収穫は天候の影響を受けるため、発送予定日を３～７日と余裕をもたせたお知らせになります。

◆気温や天候などにより収穫開始時期がずれ込む場合がございます。その際は早めに連絡させていただきます。

◆規格外のため皮の表面の傷、根元の小さな欠けなどがございますが美味しさは変わりません。また、痛みの原因となるような欠けがあるものはお入れしませんのでご安心ください。

◆到着後なるべく早めに茹で、水煮浸した状態で冷蔵保存してください。使い切りの目安は約一週間です。残りそうな場合は、糠漬け、粕漬、味噌漬け、ピクルスなどにしていただくと保存期間が長くなります。

◆京都大原野、京都大枝塚原の２カ所に竹林を有する向井農園の筍をお送りします。
その日の状況により、どちらかの竹林で収穫したものの当日発送になります。