京都大原野白子たけのこ

SOLD OUT

◆・◆今期（2024年）の販売をはじめます◆・◆
京都 大原野 向井農園の白子たけの子
２㎏（箱込）※目安としては2~4本

冬のあいだ、土のなかで春がくるのを待っていた筍たち。
秋に除草して、陽の当たりかたを計算しながら土と有機肥料を足しながら、じっくり時間をかけて育ててきました。

３月になり少しずつ気温があがり始めると、いっせいに頭をだそうと土を押しあげはじめます。最初は小ぶりなずんぐりむっくり、そのうちずっしりなずんぐりむっくり、次第に縦に長いずっしりなものへと変化をしていきます。

白さや柔らかさ、甘さにほとんど差はありませんが
シーズン後半になればなるほど、縦に長く大きなものが増えていき、同じ２㎏でもお送りできる本数が変わります。

小ぶりなもののほうが茹でやすく保存も調理もしやすいですが、シーズン初めはまだまだ本数が少なく希少。特に今年は気温がまだ安定していないため、収穫の状況も昨年より少し不安定。もう少し暖かい日が続くと、安定的に収穫できるようになります。

それまでは発送に一週間程度のお時間をいただくかもしれません。
また大変恐縮ですが、肥料、燃料費の高騰により、価格をあげさせていただきました。
ご理解いただきますよう、お願い申し上げます。

※料亭や高級京料理店で使っていただいている傷のないもののページです。
傷あり大原野白子たけのこもございますので、そちらもご覧ください。

全国の老舗料亭や日本料理店などから一年前に予約が入るほど、品質の高さと美味しさに定評があります。そのため朝掘った多くの筍がその日のうちに各地のお得意様へ発送され、ほとんど市場には出回りません。



ぜひ、筍の甘い香りを初体験してみてください。
筍の概念が変わるかもしれません。

◆・◆ Now for Sale ◆・◆
Bamboo shoots from KYOTO.
Kyoto is known for producing bamboo shoots in Japan.
There are many farmers of bamboo shoots, some farmers have been continued since EDO period. The history says, in Japan, bamboo shoot cultivation began in EDO period. And ever since then, they have been growing bamboo shoots.

A bamboo farmer say, I have several important things for growing bamboo shoots. In particular, soil is more important than anything. I have been making good soil evry year for a lomg time. Good soil grows good bamboo shoots. My bamboo forest have been good soil from EDO period. Thanks to my great-grandparent.

His great-grandparent was bamboo farmer.
His bamboo shoot have is very popular among chef of Japanese traditional food and many others. Because it has good smell, sweet taste and light texture.

We have been selling his bamboo shoots since 2020.
Unfortunately, we only deliver within Japan. However if you want to try cook of bamboo shoots and live in Japan, please contact us. We will deliver it.


～・～ お願い ～・～
筍は水分を多く含みます。収穫から日を追うごとに乾燥し灰汁が強くなるため、以下ご理解、ご了承のうえご注文をお願いいたします。

◆輸送中の痛みを防ぎ品質を維持した状態でお届けするため、ご注文は発送日の翌日着エリアに限らせていただきます。それ以外のエリアの方は、クール便対応ページをご確認ください。

◆ご注文順に発送いたします。お手元に届くまでお時間をいただきますがご了承ください。

◆到着後なるべく早めに茹で、水煮浸した状態で冷蔵保存してください。使い切りの目安は約一週間です。少し面倒ですが水は毎日換えることをお勧めします。使いきれそうにない場合は、糠漬け、粕漬、味噌漬け、ピクルスなどにしていただくと保存期間が長くなります。