◆・◆今期（2024年）の販売を始めました ◆・◆ 京都大原野白子たけの子（規格外） ２㎏（箱込）※目安としては２～４本 全国の老舗料亭や日本料理店などから一年前に予約が入るほど、品質の高さと美味しさに定評があります。そのため朝掘った多くの筍がその日のうちに各地のお得意様へ発送され、あまり市場には出回らない京都大原野の白子たけのこ。 白子たけのこと呼ばれるように白いのですが、同じ竹林で育っても微妙な土の違いや陽のあたり方によって真っ白でないものもあります。また、掘る際に小さな傷がついてしまったり、育ちすぎているものなどは出荷ができず残ってしまいます。 そのうちの多くは地元の居酒屋などに引取られていきますが、それでも少し手元に残ってしまいます。せっかく育てた筍なので、できれば多くの方に白子たけのこの柔らかさと甘さを知っていただきたいと思い販売しております。 江戸の頃から続く筍農家さんたちも高齢になり、後継者がいないことや有機肥料の高騰などで、いつまで続けられるかわからない状況。百年以上の時をかけて受け継がれてきた、柔らかく、たとえようのない淡い香りと甘みのある筍を、ぜひ一度お試しください。 ◆・◆ Now for Sale ◆・◆ Bamboo shoots from KYOTO. Kyoto is known for producing bamboo shoots in Japan. There are many farmers of bamboo shoots, some farmers have been continued since EDO period. The history says, in Japan, bamboo shoot cultivation began in EDO period. And ever since then, they have been growing bamboo shoots. A bamboo farmer say, I have several important things for growing bamboo shoots. In particular, soil is more important than anything. I have been making good soil evry year for a lomg time. Good soil grows good bamboo shoots. My bamboo forest have been good soil from EDO period. Thanks to my great-grandparent. His great-grandparent was bamboo farmer. His bamboo shoot have is very popular among chef of Japanese traditional food and many others. Because it has good smell, sweet taste and light texture. We have been selling his bamboo shoots since 2020. Unfortunately, we only deliver within Japan. However if you want to try cook of bamboo shoots and live in Japan, please contact us. We will deliver it. ～・～ お願い ～・～ 筍は水分を多く含みます。収穫から日を追うごとに乾燥し灰汁が強くなるため、以下ご理解、ご了承のうえご注文をお願いいたします。 ◆輸送中の痛みを防ぎ品質を維持した状態でお届けするため、ご注文は発送日の翌日着エリアに限らせていただきます。 ◆ご予約順に発送予定日をお知らせします。収穫（朝掘り）日当日発送をいたしますが、収穫は天候の影響を受けるため、発送予定日を３～７日と余裕をもたせたお知らせになります。 ◆気温や天候などにより収穫開始時期がずれ込む場合がございます。その際は早めに連絡させていただきます。 ◆規格外のため皮の表面の傷、根元の小さな欠けなどがございますが美味しさは変わりません。また、痛みの原因となるような欠けがあるものはお入れしませんのでご安心ください。 ◆到着後なるべく早めに茹で、水煮浸した状態で冷蔵保存してください。使い切りの目安は約一週間です。残りそうな場合は、糠漬け、粕漬、味噌漬け、ピクルスなどにしていただくと保存期間が長くなります。 ◆京都大原野、京都大枝塚原の２カ所に竹林を有する向井農園の筍をお送りします。 その日の状況により、どちらかの竹林で収穫したものの当日発送になります。

◆・◆今期（2024年）の販売をはじめます◆・◆ 京都 大原野 向井農園の白子たけの子 ２㎏（箱込）※目安としては2~4本 冬のあいだ、土のなかで春がくるのを待っていた筍たち。 秋に除草して、陽の当たりかたを計算しながら土と有機肥料を足しながら、じっくり時間をかけて育ててきました。 ３月になり少しずつ気温があがり始めると、いっせいに頭をだそうと土を押しあげはじめます。最初は小ぶりなずんぐりむっくり、そのうちずっしりなずんぐりむっくり、次第に縦に長いずっしりなものへと変化をしていきます。 白さや柔らかさ、甘さにほとんど差はありませんが シーズン後半になればなるほど、縦に長く大きなものが増えていき、同じ２㎏でもお送りできる本数が変わります。 小ぶりなもののほうが茹でやすく保存も調理もしやすいですが、シーズン初めはまだまだ本数が少なく希少。特に今年は気温がまだ安定していないため、収穫の状況も昨年より少し不安定。もう少し暖かい日が続くと、安定的に収穫できるようになります。 それまでは発送に一週間程度のお時間をいただくかもしれません。 また大変恐縮ですが、肥料、燃料費の高騰により、価格をあげさせていただきました。 ご理解いただきますよう、お願い申し上げます。 ※料亭や高級京料理店で使っていただいている傷のないもののページです。 傷あり大原野白子たけのこもございますので、そちらもご覧ください。 全国の老舗料亭や日本料理店などから一年前に予約が入るほど、品質の高さと美味しさに定評があります。そのため朝掘った多くの筍がその日のうちに各地のお得意様へ発送され、ほとんど市場には出回りません。 ぜひ、筍の甘い香りを初体験してみてください。 筍の概念が変わるかもしれません。 ◆・◆ Now for Sale ◆・◆ Bamboo shoots from KYOTO. Kyoto is known for producing bamboo shoots in Japan. There are many farmers of bamboo shoots, some farmers have been continued since EDO period. The history says, in Japan, bamboo shoot cultivation began in EDO period. And ever since then, they have been growing bamboo shoots. A bamboo farmer say, I have several important things for growing bamboo shoots. In particular, soil is more important than anything. I have been making good soil evry year for a lomg time. Good soil grows good bamboo shoots. My bamboo forest have been good soil from EDO period. Thanks to my great-grandparent. His great-grandparent was bamboo farmer. His bamboo shoot have is very popular among chef of Japanese traditional food and many others. Because it has good smell, sweet taste and light texture. We have been selling his bamboo shoots since 2020. Unfortunately, we only deliver within Japan. However if you want to try cook of bamboo shoots and live in Japan, please contact us. We will deliver it. ～・～ お願い ～・～ 筍は水分を多く含みます。収穫から日を追うごとに乾燥し灰汁が強くなるため、以下ご理解、ご了承のうえご注文をお願いいたします。 ◆輸送中の痛みを防ぎ品質を維持した状態でお届けするため、ご注文は発送日の翌日着エリアに限らせていただきます。それ以外のエリアの方は、クール便対応ページをご確認ください。 ◆ご注文順に発送いたします。お手元に届くまでお時間をいただきますがご了承ください。 ◆到着後なるべく早めに茹で、水煮浸した状態で冷蔵保存してください。使い切りの目安は約一週間です。少し面倒ですが水は毎日換えることをお勧めします。使いきれそうにない場合は、糠漬け、粕漬、味噌漬け、ピクルスなどにしていただくと保存期間が長くなります。

◆・◆今期（2024年）の販売をはじめます◆・◆ 京都 大原野 向井農園の白子たけの子 ２㎏（箱込）※目安としては2~4本 冬のあいだ、土のなかで春がくるのを待っていた筍たち。 秋に除草して、陽の当たりかたを計算しながら土と有機肥料を足しながら、じっくり時間をかけて育ててきました。 ３月になり少しずつ気温があがり始めると、いっせいに頭をだそうと土を押しあげはじめます。最初は小ぶりなずんぐりむっくり、そのうちずっしりなずんぐりむっくり、次第に縦に長いずっしりなものへと変化をしていきます。 白さや柔らかさ、甘さにほとんど差はありませんが シーズン後半になればなるほど、縦に長く大きなものが増えていき、同じ２㎏でもお送りできる本数が変わります。 小ぶりなもののほうが茹でやすく保存も調理もしやすいですが、シーズン初めはまだまだ本数が少なく希少。今年はまだ気温が安定していないこともあり、収穫の状況も少し不安定。もう少し暖かい日が続けば、安定的に収穫ができると思います。 それまで、ご注文から発送までに一週間ほどお時間をいただきます。 また恐縮ですが、肥料、燃料費の高騰により価格を少しあげさせていただきました。 ご理解いただきますよう、お願い申し上げます。 ※料亭や高級京料理店で使っていただいている傷のないもののページです。 傷あり大原野白子たけのこもございますので、そちらもご覧ください。 全国の老舗料亭や日本料理店などから一年前に予約が入るほど、品質の高さと美味しさに定評があります。そのため朝掘った多くの筍がその日のうちに各地のお得意様へ発送され、ほとんど市場には出回りません。 ぜひ、筍の甘い香りを初体験してみてください。 筍の概念が変わるかもしれません。 ◆・◆ Now for Sale ◆・◆ Bamboo shoots from KYOTO. Kyoto is known for producing bamboo shoots in Japan. There are many farmers of bamboo shoots, some farmers have been continued since EDO period. The history says, in Japan, bamboo shoot cultivation began in EDO period. And ever since then, they have been growing bamboo shoots. A bamboo farmer say, I have several important things for growing bamboo shoots. In particular, soil is more important than anything. I have been making good soil evry year for a lomg time. Good soil grows good bamboo shoots. My bamboo forest have been good soil from EDO period. Thanks to my great-grandparent. His great-grandparent was bamboo farmer. His bamboo shoot have is very popular among chef of Japanese traditional food and many others. Because it has good smell, sweet taste and light texture. We have been selling his bamboo shoots since 2020. Unfortunately, we only deliver within Japan. However if you want to try cook of bamboo shoots and live in Japan, please contact us. We will deliver it. ～・～ お願い ～・～ 筍は水分を多く含みます。収穫から日を追うごとに乾燥し灰汁が強くなるため、以下ご理解、ご了承のうえご注文をお願いいたします。 ◆輸送中の痛みを防ぎ品質を維持した状態でお届けするため、発送日の翌日着エリアの方は、クール便の利用をお願いしております。常温発送をご希望の方は、常温便のページからご注文をお願いします。 ◆ご注文順に発送いたします。お手元に届くまで時間をいただきますが、ご了承ください。 ◆到着後なるべく早めに茹で、水煮浸した状態で冷蔵保存してください。使い切りの目安は約一週間です。少し面倒ですが水は毎日換えることをお勧めします。使いきれそうにない場合は、糠漬け、粕漬、味噌漬け、ピクルスなどにしていただくと保存期間が長くなります。

徳島市内から特急で約1時間ほどの山あい吉野川水域にある、つるぎ町半田地区。この地で何代にもわたり柿農家さん達が作ってきた干し柿です。 カットしてから干しているので、光にかざすと透け感のあるオレンジ。ドライフィグのような食感と自然なのにしっかりした甘味。そのまま食べるだけでなく、刻んでサラダのトッピングにしたり、生ハムやクリームチーズと合わせて白ワインのおともにしたり、食べかたがいろいろ楽しめます。 山の傾斜をそのまま活かした農耕を今も続けるつるぎ町は2005年の市町村合併まで半田町でした。江戸の頃に半田村として成立し、いつの頃からか始まった愛媛原産と言われる愛宕柿（渋柿）の生産とともにこの地域で広まったこの干し柿は全て手作業で作られています。 渋柿を美味しく食べる、長く保存する柿農家さん達の知恵。 天然の甘みになんとなくホッとしつつ、とまらなくなる魅力を秘めた美味しさです。 ※表面の黒い斑点は、柿に含まれるタンニンという成分です。 有害なものではありませんので、安心してお召上がりください。 ※2営業日以内に発送いたします。

　国内有数の筍産地京都大原野で、慶応年間から100年以上代々筍農家を営む向井さん。整備しても陰になり筍の成育に適さない竹林の一部で、無農薬原木椎茸を栽培しています。自ら間伐したホダ木に菌を打ち、手間ひまかけて育てた椎茸は肉厚ジューシーで美味しいと地元で評判。その椎茸を機械で乾燥させた干し椎茸は、香りが強く深みのある旨味が特徴です。 　もともとのサイズが大きい向井さんの椎茸ですが、傘がひらいた香信を乾燥させているためかなり大きめ。なるべく大きさを揃えて袋詰めしていますが、バラつきがございますのでご了承ください。 ●戻しかた例● 常温で戻しても十分美味しいですが、昆布とともに冷水に浸し冷蔵庫でじっくり時間をかけて戻すと、さらに美味しくスグに使える出汁として便利です。2～3日で使い切るのがお勧め。

　国内有数の筍産地京都大原野で、慶応年間から100年以上代々筍農家を営む向井さん。整備しても陰になり筍の成育に適さない竹林の一部で、無農薬原木椎茸を栽培しています。自ら間伐したホダ木に菌を打ち、手間ひまかけて育てた椎茸は肉厚ジューシーで美味しいと地元で評判。その椎茸を機械で乾燥させた干し椎茸は、香りが強く深みのある旨味が特徴です。 　収穫時期が少し遅かったり、小さすぎる規格外、傷や割れなどがあるB品です。ご理解、ご了承のうえお買い求めください。